Ho rebem directament del Bàltic i en les nostres instal·lacions el manipulem de manera manual per a oferir les millors qualitats, encarregant-nos de tot el procés: el remull, el tall, les porcions i el dessalatge.

El nostre secret radica, precisament, en la tècnica de dessalatge: ho deixem en la primera aigua de quatre a sis dies (entre 2° i 4 °C). Els dos dies següents, canviem l'aigua cada 12 hores.

D'aquesta manera, obtenim un bacallà gruixut i melós, de sabor inconfusible. En definitiva, el bacallà que aprecien tant en les llars com en les cuines professionals.